溫拿

　　沃記憶體爾瑪食材是否有問題，報料人、企業及監管部門，目前陷入各說各話的境地。
　　近日，沃爾瑪深圳洪湖店一名員工胡某向外界爆料，稱沃爾瑪洪ssd固態硬碟湖店快餐所用的部分食材，從2012年以來，不持續地使用過期肉、生蟲米和老油。此後，胡某又爆出沃爾瑪洪湖門店高管率人偷偷銷毀證據。
　　19日，又有兩名沃爾瑪員工在媒體陪同下，前往深化療副作用圳市市場監督管理部門修改口供，希望佐證胡某所言的真實性。但是，市市場監管部門相關負責人表示，因為證據不充分，目前難以形成完整證據鏈。此前，官方多次突擊檢查稱沃爾瑪無問題。
　　胡某現已被沃爾瑪留薪停職，同時配合監管部門進一賣房子步調查。沃爾瑪官方發函回應給南方日報，對食材問題及高管深夜涉嫌銷毀食材行為表示否認。
　　回顧：員ssd固態硬碟工爆沃爾瑪食材問題
　　報料人胡某在深圳洪湖沃爾瑪超市熟食部門工作8年，其提供了一份視頻，自稱是在沃爾瑪熟食部後場拍攝。
　　據其介紹，從去年開始，洪湖沃爾瑪熟食部的主管採取了一些“控製成本”的措施。比如炸雞腿的油會重覆使用近一個月，“舊油不夠就添新油”，而過期五花肉會拆除包裝後，烤好賣給顧客。而且，為了“控製成本”，管控毛利，在各個環節都想盡辦法，一些顧客將一些長蟲大米退還給超市後，超市並沒有退回給供應商，而是回到熟食區，經過處理後用於製作快餐，再次出售。
　　此事在8月6日首先經深圳媒體曝光後，引起消費者和監管部門的關註，市場監管部門開始介入調查，數名員工被要求錄口供。沃爾瑪則指稱此事原因舉報人與部門主管有個人矛盾。
　　事後第二天，沃爾瑪洪湖店的員工又向記者報料，在媒體曝光的當晚，兩個副總和主管推著車緊急銷毀了一批食材，而且不是通過正常的銷毀渠道，而是拉到隔壁街小區的垃圾房。
　　事件被曝光後，沃爾瑪公司向胡某發出了停職信，稱舉報人投訴問題不屬實，要求他配合工商部門和公司內部的進一步調查。
　　發展：兩員工加入指證行列
　　8月16日，沃爾瑪洪湖店另一名員工伍某稱月初接受市場檢查部門調查時，錄的口供部分不實，現在擔心作假以後會擔負法律責任，不願意背“黑鍋”，希望改口供指稱沃爾瑪食材有問題。
　　19日一早，伍某聯繫記者，希望在多家媒體見證下，重新接受監督部門調查。
　　據伍某介紹，其在沃爾瑪深圳洪湖店工作了11年，一直從事熟食製作。按內部規定，食材從凍庫出來2天內必須使用，過期就要丟棄，但主管為了控製成本，經常會吩咐他們改動限期標簽，而超保質期7天的，就會拆包裝處理，繼續出售。
　　除了伍先生現身說法，19日有第三名員工願意站出來指證沃爾瑪。吳女生在沃爾瑪深圳洪湖店工作了7年，嚴格說是供應商駐店促銷員，她承認，沃爾瑪的確曾經使用過生“黑殼蟲”的大米來製作快餐。
　　她還說，作為駐店促銷員，一般情況下不會負責製作食物，但舉報人胡某拍攝生蟲大米視頻的2013年3月8日當天，她恰好被上級要求過去幫手洗米，看到米中有蠕動的黑殼蟲。同樣，為了保住“飯碗”，她在此前配合執法部門調查時沒有說出真相，近日擔心假口供會擔刑事責任，前來修改口供。
　　隨後，伍某和吳某在記者的陪同下先後前往深圳市場監管局羅湖分局。
　　調查：各級部門調查符合要求
　　昨日，沃爾瑪官方向南方日報回應稱，“我們對相關媒體報道高度重視。自瞭解到此事以來，沃爾瑪公司第一時間派出由跨部門多位專業人員組成的調查團隊前往該門店進行調查。根據現場核查的情況，未發現該門店存在報道中所指的違規行為。”
　　據瞭解，8月5日，深圳市市場監督管理局筍崗所已對沃爾瑪洪湖店進行了現場檢查，現場亦未發現違規問題。投訴員工也陪同執法人員在場檢查，現場確認沒有發現問題。自8月6日起，羅湖市場監管部門連續對沃爾瑪洪湖店開展了大量現場調查取證工作，對多位商場崗位員工進行了問詢，全面瞭解商場真實情況。8月13日，根據羅湖市場監管部門對調查情況的通報，現場未發現生蟲大米用於加工米飯及使用超出冷藏期限凍肉原料的情況；執法人員現場抽檢的煎炸用油、快餐使用的大米、熟肉成品及原料等抽檢結論全部合格。8月15日，在廣東省食品藥品監督管理局現場指導下，深圳市食品藥品監督管理局相關執法人員再次突擊檢查了沃爾瑪洪湖店的熟食區域。深圳市食藥監局執法人員對生產熟食的相關原料、熟食製作過程、加工記錄及熟食成品進行了檢查，所有檢查項目均符合要求。此外，執法人員還對沃爾瑪香蜜湖店熟食製作區域進行了現場檢查，並對部分產品及原料進行抽檢。
　　而對於高管深夜銷毀食材的質疑，根據沃爾瑪回應，其公司內部調查結論是當天有領原材料的技工，沒有按公司的生產計劃領取原料，導致原料數量特別多，超出平常的好幾倍。沃爾瑪還解釋，食材忽然大量被銷毀，是由於個別員工操作失誤，把原本可以存放兩天的食材，大意地貼錯了“只能存放1天”的標簽。
　　取證：現有舉報證據鏈不足
　　深圳市場監督管理局羅湖分局表示，其接到舉報線索後，馬上派人到沃爾瑪涉事門店進行了調查，並調取收貨處的監控錄像。通過多日監控錄像對比發現，被曝光當晚，沃爾瑪洪湖店銷毀的食材比往日確實要多一些。深圳市場監督管理局羅湖分局食品監管科科長鄧學佳稱，像沃爾瑪這種大超市，有相對科學的生產計劃和嚴格的成本控制措施，不會一下超出平常使用量好幾倍的情況，這不符合邏輯。
　　但符不符合邏輯只是推斷，目前的問題，是難以形成充足的證據鏈條，來對舉報內容進行客觀鑒別。執法人員稱，此案從整體而言，目前存在一定調查難度。由於舉報人反映的一些問題是既往事實，例如只拍到了米上面有蟲，但沒拍到這些米用於製作熟食的整個環節，對既往事實在取證方面很難找到突破口。
　　比如，沃爾瑪對熟食用油有著嚴格的管理和規定。酸價是判斷油脂品質好壞的重要標準之一。根據沃爾瑪的規章制度，員工會定時使用測油紙檢測酸價。在國家相關規定中，舊油添新油不是判斷油品是否超標的標準。但舉報人說，要做假非常容易。這個測油紙測到三格就必須要換油，但每天加新油混在裡面永遠不會超標。這也給執法者帶來取證難度。監督人員表示，他們的檢查主要針對熟食加工間、原材料倉庫以及索票索證的台賬進行檢查，目前暫沒發現有違規情況。
　　“我們應該把所有的證據擺在一起，來進行綜合比對，只要證據鏈充分，就算舉報的是既往事實，一樣可以追究企業的責任。”鄧學佳稱，但舉報人提供的視頻證據和證詞只是單方面的指責，算不上證據充分，而最終的檢測結果目前還沒有出來。
　　鄧學佳坦言，“執法人員不可能天天盯在那裡，看著他們操作，如果企業不落實自身主體責任的話，監管確實比較難。”
　　■聲音
　　楊劍昌：
　　建議有關部門嘗試異地監督
　　報料人勇於站出來舉報，涉事企業自稱清白無辜，而執法工作始終難以打開局面，似乎成為很多食品問題的共同難題，深圳沃爾瑪食材似乎陷入一個難以服眾的“羅生門”。
　　對此，深圳市人大代表、羅湖區消委會主任楊劍昌表示，原則上，應該給報料人及證人儘量多的支持。“打擊假冒偽劣產品和打擊違法犯罪，口供都是反反覆復的，建議重新立案調查，執法部門應該有更大的勇氣和魄力。”
　　楊劍昌表示，如今一旦查實沃爾瑪有問題，監管部門也難辭其咎，因此建議深圳市場監管局羅湖分局應該避嫌，由其他區的市場監管分局來著手調查，嘗試異地監督這一新的執法模式。
　　南方日報記者 李榮華　　（原標題：沃爾瑪食材問題暴露食監難題）